Curso Food Defense

Temario

• Introducción
• Diferencia entre Inocuidad Alimentaria y Defensa de los Alimentos.
• Términos y definiciones.
• Antecedentes e Incidentes de defensa de los alimentos.
• Evaluación de Vulnerabilidad.
• Manejo de Riesgos Operacionales.
• TACCP (Threat Assessment Critical Control Point)
• Medidas de Control.
• Control de accesos.
• Seguridad del personal.
• Control de servicios.
• Control de materiales.
• Seguridad en el transporte.
• Control en el proceso.
• Plan de contingencia.
• Auditando los procedimientos de defensa de los alimentos.
• Alineación con los sistemas reconocidos por la GFSI
• BRC, IFS, SQF, FSSC 22000, SYNERGY 22000.
• Bibliografía

Duración

1 Día (8 hrs)