Este curso tiene como objetivo que el usuario identifique los requisitos de la Norma ISO 22000, para la implementación de un sistema de inocuidad de alimentos.
Temario
- Introducción
- Antecedentes
- Familia de normas ISO 22000
- Pilares de ISO 22000
- Requisitos del Sistema de Gestión:
- Control de Documentos
- Control de Registros
Compromiso de la dirección
- Política y objetivos de inocuidad
- Responsabilidades
- Líder de Inocuidad
- Comunicación interna y externa
- Revisión Directiva
- Preparación y respuesta ante emergencia
Gestión de los recursos
- Recursos Humanos
- Infraestructura
- Ambiente de Trabajo
Planificación del Sistema de Inocuidad
- Programa de pre-requisitos
- Análisis de Peligros
- PCC y PPRO´s
- Plan de Verificación
- Trazabilidad y retiro
- Corrección y Acciones Correctivas
- Producto no Inocuo
Análisis, Validación y Mejora
- Auditorías internas.
- Control de los dispositivos de monitoreo y medición
- Validación
- Análisis de las actividades de verificación.
- Mejora Continua
Certificación de Sistema de Gestión
Duración
2 días (16 hrs)
Calendario de cursos en la industria alimentaria 2019
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Soluciones para la industria de los alimentos
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